| 申请日期 | 2024-11-19 | 申请号 | CN200410062213.3 |
| 公开（公告）号 | CN1587370A | 公开（公告）日 | 2005-03-02 |
| 公开国别 | CN | 申请人省市代码 | 全国 |
| 申请人 | 申琳; 生吉萍; 宋耕福; 祝传斌 | ||
| 简介 | 本发明公开了属于食品加工方法的一种原营养 型桑葚果醋的制作方法。该桑葚果醋是利用蚕桑园遗弃桑葚、 风落桑葚、鲜食果桑过剩桑葚为原料制作的；其制作方法包括 对桑葚进行挑选、清洗、热水漂烫、破碎装入控温发酵罐中加 入活性酒精酵母液，进行酒精发酵和加入醋酸菌酵母液，进行 快速连续深层醋酸发酵，调配转入醋化罐中密封，在19℃下陈 酿6个月，最后用800－100瓦稀土超声换能器进行非热灭菌 处理，并进行分装。本发明采用低温发酵菌种、海藻糖分子保 护、在整个加工过程中最大程度保存桑葚含有的大量抗氧化物 质、多种氨基酸等营养成分。桑葚果醋清澈透明，芳香，口感 纯正，可以长期保存，方便食用。具有促进血液循化，软化血 管，改善胃肠功能，滋润皮肤等功效，能抑制过氧化脂质生成， 防止人体衰老，有较好的防癌效果。 | ||
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